Bisschopswijn staat garant voor kwaliteit. Vanuit “bruisend” Valkenburg aan de Geul, bieden wij u mooie wijnen uit Frankrijk, Duitsland en natuurlijk uit ons eigen Limburg. Wijnen die passen bij iedere gelegenheid en bij ieder culinair smaakprofiel, kortom voor ieder wat wils. Daarnaast bieden wij professionele kennis over wijn en gastronomie. Wij verzorgen niet alleen uw ontspannen en/of educatieve (maatwerk) proeverij, maar wij bieden ook wijn-spijs advies, zowel voor de liefhebber als voor de horeca professional. Bij de wijnboeren thuis hebben wij de wijnen zorgvuldig voor u geselecteerd en hebben wij in hun wijnkelders kennis genomen van de kwaliteit en het productieproces… van de druif tot in de fles. Wij laten u graag proeven van “de bodem” in de wijn, de passie van deze wijnmakers en onze liefde voor de druif. Wij zijn Claudia Bisschops & Ger Hindriks en zijn graag uw gastvrouw en gastheer op onze of uw locatie.
In 2013 kochten wij een mergelhoeve in het landelijke Sibbe in de gemeente Valkenburg aan de Geul. Een prachtige locatie waar we al onze toekomstplannen vorm konden geven. Nu zijn we acht jaar verder en zijn we bezig onze droom te realiseren: een micro wijngaard, een restaurant/ conferentiecentrum, een klein boetiekhotel met vijf kamers en een wijnmakerij, biermakerij en destilleerderij. Onze mooie mergelhoeve daterend uit 1860 zullen we in de komende jaren omtoveren in de Bisschopshoeve anno nu.
In het voorjaar van 2022 zal onze micro wijngaard van 0,3 ha. worden aangeplant. Dit zijn ongeveer 1500 stokken. We willen biologisch gaan wijnbouwen en daarom hebben we gekozen voor klimaatvriendelijke rassen. Hierdoor hoeven we minder te spuiten in de wijngaard, wat de natuur ten goede komt.
Voor onze witte wijn zullen we de rassen Souvignier gris en Muscaris aanplanten. Souvignier Gris is een type druivelaar die in smaak sterk doet denken aan Pinot Gris. Muscaris, de naam zegt het al, zal vooral doen denken aan de expressieve smaak van de Muskaatdruif. Zo gauw de druiven staan, zullen we u op de hoogte houden van onze wijngaard in wording.
Ontwerp: Raoul Limpens
www.raoullimpensphoto.nl
Uiteraard zullen we ook een rode druivensoort aanplanten omdat we straks in ons eigen restaurant ook rode wijn willen schenken bij de gerechten. De keuze voor rood is gevallen op eveneens een klimaatvriendelijk ras, namelijk de Cabernet Cortis. Dit een verwant van de bekende Cabernetsoorten die volle, krachtige rode wijnen geven. Tevens zullen we als proef een twintigtal struiken aanplanten van het ras Divico. Een relatief nieuw ras dat eveneens volle rode wijnen geeft en geschikt zou moeten zijn voor ons klimaat. Of dat daadwerkelijk zo is, gaan we uitvinden. We houden u op de hoogte!
Ontwerp: Raoul Limpens
www.raoullimpensphoto.nl
Het lijkt een hit onder de wereldsterren: een eigen wijngaard. Brangelina heeft er een in Zuid-Frankrijk en Sting boert in Toscane. Hij vertroetelt zijn druifjes zelfs met gitaarspel. Daar kunnen Brad en Angelina niet tegenop. Maar smaakt de wijn van de troubadour dan ook beter? Dat is de vraag.
Terwijl u een ongetwijfeld fantastisch 2016 in knalt met een champagne of andere bubbel, neem ik u mee terug naar de Middeleeuwen. Champagne hadden de pausen in Avignon toen nog niet, maar wel een wijnkelder waar je ‘u’ tegen zegt. Misschien een goed voornemen voor het nieuwe jaar?