Afgelopen week is de nu al ongetwijfeld meest besproken film van dit jaar in première gegaan. Ja precies, die! Op zich is het concept van tinten en kleurnuances niets nieuws. De wijnwereld verkeert al minstens in dimensie 4.0.
Tijdens een bezoek vorig jaar aan een van onze wijnboeren, vertelde één van de twee broers dat zij in hun vinotheek experimenteren met verschillende kleuren licht en hoe de kleur van het licht de smaakperceptie van de wijn beïnvloedt. Inmiddels hielden ze al jaren deze lichtproeverijen en de uitkomst was verrassend. Mannen blijken, zoals recent onderzoek duidelijk maakt, niet alleen minder te eten bij blauw licht. Ook hun smaakbeleving van een glas wijn wordt er minder van, aldus de broers. Blauw is nu eenmaal geen kleur die we met eten en drinken associëren. Het meest bizar was de uitkomst van een kleurenproeverij onder ‘kenners’. Onder invloed van de kleuren groen, wit en geel veranderde het pigment van een glas witte wijn dusdanig dat de heren – het waren toevallig allemaal mannen – een glas riesling niet meer wisten te onderscheiden van een chardonnay met lichte houtopvoeding! De kracht van suggestie geldt dus niet alleen in een film met grijs in de hoofdrol…
Kijken in tinten vergt training
Maar het kan nog beter. Neem nu de kleur rood. Over het algemeen geldt de stelregel: hoe paarser het rood, hoe jonger de wijn, hoe bruiner het rood, hoe ouder de wijn. Voeg hier aan toe: des te groter de waterrand, des te ouder de wijn en je bent al een eind in de richting over de mate van rijping van een wijn. Maar kijken in tinten is nog niet zo gemakkelijk. Ook dat vergt training. Want waar ligt de scheidslijn tussen robijnrood en granaatrood? En wanneer wordt roodbruin oranjebruin? Bij een proeverij tijdens weer eens een discussie over de kleur van wat er in het glas zat, schoot me ineens te binnen dat wijnkijken een crime moet zijn voor iemand die kleurenblind is. Eén op de twintig mannen is kleurenblind en dan gelukkig meestal voor de kleur groen. Slechts 1% van de mannen is kleurenblind voor de kleur rood. Roodtinten worden door hen waargenomen als grijs. Tja…